7 aliments au SUPER-POUVOIR ?

Le quinoa est en tête de listes des super-aliments. Ce n’est pas le plus riche en protéine et magnésium mais il a l’avantage d’être complet. C’est une sorte de multi-vitamine naturelle. De plus, la graine miracle ne contient pas de gluten parce que tout simplement le quinoa n’est pas une céréale. Elle appartient à la famille de la betterave et les épinards : celle des Amaranthacées. 

La graine des incas nourrit la cordillère des Andes depuis 5000 ans. En Bolivie et au Pérou elle représente la base de la nourriture. Mais la plante marketé depuis plusieurs années déjà est devenue inaccessible dans ces pays et son prix a augmenté de 260%.

Depuis 2013, l'Organisation mondiale pour l'agriculture et l'alimentation (FAO) a encouragé la culture du quinoa dans 27 pays en développement. Pourtant, les graines de lupin, par exemple, contiennent bien plus de protéines que le quinoa.  

Le blé entier contient plus de fibres que le quinoa, autant de protéines et plus de calcium et la pomme est cet autre aliment qui lui fait concurrence parce que plus riche en minéraux. 

Le quinoa est entré dans les habitudes alimentaires française. Depuis 2009, mille  hectares ont été cultivés en Anjou donnant lieu à de nouveaux modes d’agriculture mais la production reste majoritairement traditionnel (à 95%). Ce qui est contradictoire avec l’image du produit qui est supposée être sain et sans phytosanitaire !

Chia et menthe proviennent de la même famille. On lui accorde une pléthore d’allégations dont la minceur et des vertus anti-inflammatoire. Bourrée de minéraux et de calcium, riche en oméga 3… cette graine est aussi une excellente source d’énergie et d’antioxydants pour lutter contre le vieillissement… bref, elle serait la graine miracle ! Du coup, on la retrouve un peu partout : laitages, salades, boissons…

Une cuillère à café ou deux de chia en saupoudrant son dessert ou son petit déjeuner le matin sont devenus des gestes anodins. Pourtant il nous faudrait bien plus pour profiter de ses vertus. Pour avoir une quantité correcte des acides gras tant prisés, il faut ingurgiter 150 grammes de chia par jour. Faut-il rappeler que le poisson contient des oméga 3 d’origine animale mieux assimilables et qu’il est plus facile et (moins cher) d’ingurgiter 100 gr de poissons que le chia. D’ailleurs, il faudrait éviter d’en manger autant.  Très riches en fibres les graines de chia peuvent causer de véritables problèmes intestinaux. Et puis autre chose, selon une étude réalisée par Arte les graines de lin sont l’équivalent des graines de chia. Elles sont bien moins chères et cultivées sous nos latitudes. Alors pourquoi s’en priver !

Complètement inconnues il y a quelques années, les baies de goji sont devenues les stars de la Super Food. Si les baies fraîches sont un aliment très sain, on ne peut en dire autant de la forme séchée. Celles qu’on trouve dans les commerces sont souvent moisies et regorgent de pesticides. Les conditions de stockage ne sont pas les mêmes qu’en Europe et elles proviennent souvent de Chine des zones les plus industrialisées de la planète ! 

Par ailleurs, l’analyse métabolomique des baies de goji révèle que leur profil métabolique est identique à celui des myrtilles. Et pour varier les plaisirs au quotidien, un mélange de légumes verts et de fruits rouges regorge d’autant de bienfaits que des baies de goji fraîches.

Les algues sont les chouchous des super-aliments. On ne cesse de vanter leurs bienfaits et il est vrai qu’elles sont nombreuses. Elles contiennent : antioxydants, caroténoïdes, fibres et phytosénols mais surtout ce qui fait leur réputation est leur teneur en vitamines B12, en plus du calcium et du fer. 

Pourtant les spécialistes préviennent : la B12 contenu dans les algues n’est pas assimilable par le corps humain. Voilà pour la première déception. Eh oui il y a une deuxième ! Les algues contiennent de fortes teneurs en iode et en sel et en consommer en fortes doses augmenterait le risque de développer des maladies de la tyroïde. Une étude de l'Inserm révèle que les sites d’informations sur les nutriments consultés par 40 000 personnes sont le plus souvent des sites qui vendent ces mêmes aliments. Cette désinformation a conduit à des nouvelles habitudes alimentaires plus ou moins dangereuses pour le corps.

Chez 18 % des patients atteints de cancer interrogés par l'Inserm. "Chez les fumeurs, la surconsommation de spiruline, un super-aliment particulièrement chargé en bêtacarotène, augmente aussi le risque de cancer du poumon ». Des cas d’œdème facial ont également été signalés suite à l’ingestion d’algues. Pour les inconditionnels de sushis et autres douceurs asiatiques, il est conseillé de privilégier les algues contenant moins d’iode comme la laitue de mer, le nori japonais et la dulse.

Tout est bon dans le moringa : tige, feuille, écorce, fleurs, fruits, graines… L’arbre de vie a été un atout beauté en Grèce où on l’utilisait comme parfum pour le corps. Chez les Egyptiens, il était considéré comme un écran totale et protégeait la peau des coups de soleil. Dans le pacifique on a découvert très tôt ses qualités nutritionnelles. Malheureusement la poudre de Moringa présente sur le marché français contient souvent des pesticides et cela même dans des produits labellisés, bio.

Les spécialistes préviennent : il faut toujours vérifier l’origine des produits que l’on consomme. Plus ils viennent de loin et moins on a de contrôle sur la chaîne de production. L’étiquetage est important et n’oubliez pas de vous renseigner sur les labels !

La baie d’Açaï connait elle aussi depuis quelques années un engouement considérable. Originaire d’Amazonie et consommée depuis la nuit des temps, elle a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à Oprah Winfrey show. Depuis que le célèbre dermatologue Perricone, spécialiste des cures amaigrissantes en tout genre, en a fait l’éloge, tout le monde s’est mis à l’Açaï. Et pour cause, la liste de ses bienfaits est longue : amélioration de la libido, des fonctions cognitives, aide à la digestion, booste le cœur, permet de perdre du poids…Mais comme vous pouvez l’imaginer, il y a un mais…  

D’abord l’effet minceur n’a toujours pas été démontré. Ensuite, il faudrait préciser que la baie d’Açaï a la particularité de se conserver très mal. Il faut la consommer au bout de 24 heures sinon elle perd ses propriétés. Vous l’avez bien compris sous forme de poudre, de purée etc, la baie n’a plus le patrimoine qu’on lui prête. 

Il faut la transformer très rapidement. La solution la mieux adapter pour permettre son transport jusque dans nos assiettes est la lyophilisation qui, contrairement à la déshydratation, lui permet de garder ses propriétés. Par ailleurs, le prix de l’Açaï a été multiplié par 60 et les habitants n’Amazonie n’arrivent plus à le consommer.

Enfin avec l’Açaï il faut surtout faire attention aux arnaques. Sur certains sites il est recommandé comme complément alimentaire et les sites des achats en ligne qui pullulent sur le net ne sont pas sécurisés.

Eh bien il faudrait manger les « super aliments » qui sont déjà dans notre assiette. Selon les spécialistes en nutrition, le plus important est de diversifier les sources d’alimentation. L’ail est un super aliment connu depuis l’antiquité. La patate douce a de « super pouvoirs », le curcuma est un concentré de médicaments et apporte bien-être, la tomate est un super-légume riche en antioxydants et le poivron aussi (même si on ne parle pas souvent de ce légume !). Les épinards et les poireaux, sont des stars des aliments riches en vitamines et sels minéraux. Les artichauts, les asperges et les petits pois ne sont pas en reste. Le raisin contient davantage de minéraux que l’Açaï ! Alors, pensez-y et préférez toujours les produits locaux à des aliments qui viennent de plus en plus loin. 

Aussi faut-il répéter comme un mantra : plus la nourriture est cultivée près de chez nous, plus elle est saine et les plaisirs multiples !

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