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7 bonnes raisons de manger la citrouille d'Halloween
En gratin, en tarte, en velouté et même en muffin, la citrouille est le fruit star de l’automne. Mais saviez-vous qu’en plus d’être savoureuse, elle regorge de vertus insoupçonnées ?
Dès le mois de septembre, la citrouille colore les étals de nos marchés et fait le bonheur des petits et des grands. Sculptée à l’occasion de la fête d’Halloween ou reine de la décoration, elle s’invite de plus en plus fréquemment dans nos assiettes. Au-delà de son côté ludique et décoratif, cette délicieuse cucurbitacée a de nombreux bienfaits que nous avons répertoriés.
Pour ne plus la confondre avec son cousin le potiron, voici deux manières de les distinguer. La différence se fait d’abord au niveau de la chair : la citrouille a une chair orange, filandreuse et moins parfumée, le potiron est un peu plus doux et sucré, avec un parfum très prononcé de châtaigne, notamment le potimarron. Leur forme et leur couleur permet aussi de les distinguer : la citrouille est ronde et toujours orange, le potiron est plus ou moins aplati et sa couleur va du vert foncé au rouge vif. Enfin, le pédoncule fait la différence. Dans le cas de la citrouille, il est dur et fibreux avec des angles bien marqués, dans le cas du potiron, ses bords sont plus arrondis nettement moins marqués.
| 1 | La citrouille : Elle renforce le système immunitaire |
Gorgée de nutriments antioxydants comme l’alphacarotène et le bêtacarotène, la citrouille est une alliée pour booster votre système immunitaire et vous prémunir contre les maladies hivernales. Le bêtacarotène, un précurseur de la vitamine A, est un antioxydant indispensable au ralentissement du vieillissement cellulaire. On le retrouve aussi dans la carotte, l’abricot sec, le melon mais aussi le persil, le cerfeuil, la mâche, l’épinard, et le chou vert.
La citrouille est aussi une bonne source de vitamine C, de vitamine E, B9 (acide folique), et de fer, qui contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire
| 2 | La citrouille : Elle fait baisser la pression sanguine |
La citrouille est riche en potassium, un minéral essentiel qui assure plusieurs fonctions vitales dans l'organisme. Il aide à maintenir un niveau de pression sanguine stable, et diminue le risque d’accident vasculaire cérébral.
Contrairement au sodium, qui en excès, est connu pour être en partie responsable de l’augmentation de la tension artérielle, le potassium serait un très bon allié pour y remédier. Il a d’autres effets bénéfiques : prévention de l’ostéoporose et de l’apparition de calculs rénaux…
Selon une étude réalisée auprès d'un groupe de près de 10 000 patients atteints d’hypertension, une alimentation riche en potassium diminuerait de 28 % le risque d’une attaque cardiaque mortelle.
L’OMS suggère un apport d’au moins 90 mmol/jour (3510 mg/jour) chez l’adulte.
On trouve le potassium en bonne quantité dans les légumineuses, les noix, les légumes (épinards, choux, persil) et les fruits, notamment les bananes et les dattes. Enfin, la citrouille est aussi une source de magnésium, un minéral important pour la santé cardiovasculaire.
| 3 | La citrouille : Elle protège les yeux du vieillissement |
Les citrouilles contiennent aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, deux composés qui peuvent protéger vos yeux des méfaits liés au vieillissement, en particulier de la cataracte et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge ou DMLA. Elles sont aussi sources de vitamines C et E, qui agissent en tant qu’antioxydants et peuvent empêcher les radicaux libres d’endommager les cellules de votre œil.
| 4 | La citrouille : Elle préserve les os et les dents |
Particulièrement riche en phosphore, la citrouille contribuerait à consolider vos os et à renforcer l'émail de vos dents. Le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps humain et une composante importante des os et des dents. Presque tous les aliments en contiennent mais les formages, les abats, les œufs, les poissons, les viandes et les fruits à coque en sont extrêmement riches.
| 5 | La citrouille : Elle est riche en nutriments |
Si vous avez l'habitude de consommer uniquement la chair de la citrouille, ne négligez plus ses graines, pleines de saveurs et de vitamines ! Elles sont tout d’abord riches en protéines (30g pour 100g) et contiennent des acides gras essentiels, du zinc, du fer, de la vitamine A et de la vitamine E, un puissant antioxydant. Elles ont aussi une forte teneur en magnésium. Une portion de 28g de graines de citrouille fournirait près de 20% de l’apport quotidien recommandé.
Elles contiennent aussi du tryptophane, un acide aminé essentiel pour l’organisme. Il est un des précurseurs de la sérotonine et permet de favoriser un bon sommeil et de lutter contre les troubles dépressifs.
La façon la plus commune de déguster les graines de citrouille est de les faire griller quelques minutes dans un poêle chaude avec de l’huile d’olive. Elles peuvent être achetées dans le commerce et incorporées à l’alimentation quotidienne : introduites dans une salade, mélangées à des céréales ou des légumes sautés, ou pour accompagner un plateau de fromages, à côté des fruits séchés et des grappes de raisin.
| 6 | La citrouille : Elle est peu calorique |
Très peu calorique (25 calories par portion de 100 g), la citrouille est parfaite si vous suivez un régime minceur ! Composée à 92% d’eau (comme son cousin le potiron), elle apporte des fibres qui favorisent la digestion et aident à diminuer la sensation de faim. Pauvre en lipides, la citrouille favorise la perte de poids, réduit l’absorption des sucres et limite celle du cholestérol.
| 7 | La citrouille : Elle est polyvalente et facile à ajouter à l’alimentation |
Tout est bon dans la citrouille ! Aussi bien sa chair, que ses graines et ses fleurs sont comestibles et sources de nutriments. C’est le moment de se mettre aux fourneaux et de concocter des bons petits plats d’automne. La citrouille se prête à d’innombrables recettes saines et savoureuses : des potages, des tartes, des gratins, des lasagnes et même en desserts : muffins, gâteaux, etc.
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