5 desserts sans sucre à déguster cet été sans modération

Pour beaucoup, un dessert réussi rime avec texture douce et goût équilibré. Et bonne nouvelle, pas besoin de sucre raffiné pour ça. Il suffit souvent d’une bonne base, comme la crème de riz sans gluten qui apporte du liant et une texture super agréable sans alourdir ni masquer les autres ingrédients.

On peut la faire chauffer doucement avec du lait végétal, y ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron et obtenir une crème toute douce, parfaite seule ou avec un coulis de fruits rouges mixés maison. L’astuce, c’est de bien doser pour ne pas finir avec une bouillie fade, mais plutôt avec une préparation qu’on pourrait presque servir à un dîner chic sans que personne ne soupçonne qu’il n’y a pas une once de sucre.

La glace maison, ça peut faire peur. On imagine direct la sorbetière, les jaunes d’œufs à battre ou les cristaux qui viennent tout gâcher. Pourtant, avec des bananes bien mûres congelées à l’avance, un mixeur et un peu d’imagination, on peut se faire plaisir sans souci.

On mixe les bananes avec une poignée de fruits rouges, quelques feuilles de menthe ou même une touche de cacao. Le résultat ? Une glace crémeuse, naturelle et super fraîche qui se prépare en deux temps trois mouvements. Si on veut aller plus loin, on peut y ajouter une cuillère de purée d’amande ou de noisette pour la gourmandise.

Les fruits, on les aime tous, mais on peut vite tourner en rond si on les mange toujours nature. Pourquoi ne pas les poêler avec un peu de cannelle, les enfiler sur des brochettes et les faire griller au barbecue ou les transformer en carpaccio avec un filet de citron vert et quelques feuilles de basilic ?

La clé, c’est de casser la routine tout en gardant la fraîcheur. Un melon bien frais, coupé en billes et servi avec du citron et du gingembre râpé, ça n’a l’air de rien mais ça fait un carton à chaque fois. Et c’est aussi une bonne façon de faire manger des fruits à ceux qui rechignent un peu.

Les puddings de chia ont eu leur moment de gloire et certains s’en sont lassés. Pourtant, quand on sait les préparer, ils peuvent devenir une vraie base de dessert. On évite le classique lait de coco-chia qu’on a vu mille fois, et on teste plutôt une version au lait d’avoine avec du cacao cru, une pointe de cannelle et des copeaux de coco.

Après une nuit au frigo, ça donne une texture entre mousse et flan, qu’on peut customiser avec des fruits frais, graines, noix concassées ou un filet de purée de dattes pour les plus gourmands.

L’été, on bouge, on pique-nique, on prend la route. Avoir sous la main des bouchées sucrées maison peut éviter bien des craquages. On mélange des flocons d’avoine, un peu de purée de fruits secs, des morceaux de dattes, des graines et hop, on tasse le tout dans un plat et on met au frais. Ça donne des barres énergétiques sans sucre ajouté, à grignoter sans se poser de questions.

Et si on veut un format encore plus pratique, on forme des petites boules façon truffes crues avec de la noix de coco râpée, du cacao et quelques gouttes d’extrait de vanille. À garder au frigo, à embarquer partout et à déguster quand le soleil tape un peu trop.