7 recettes faciles et rapides pour les soirs de rentrée

Pour changer des pizzas avec sauce tomate, optez pour cette version savoureuse et fondante qui met à l’honneur la richesse du comté. Vous aurez besoin d’une pâte à pizza prête à l’emploi (ou faite maison si vous êtes adepte du home-made), 200 g de comté râpé ou finement tranché, 150 g de crème fraîche épaisse, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, quelques brins de ciboulette et 150 g de champignons de Paris frais.

Préchauffez votre four à 220 °C. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dans un petit bol, mélangez la crème avec l’ail haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive puis étalez-la sur la pâte. Ensuite, disposez les champignons émincés sur la surface et répartissez généreusement le fromage comté. Poivrez légèrement puis enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Terminez en parsemant de la ciboulette fraîche ciselée à la sortie du four.

Pour un repas équilibré, accompagnez cette pizza d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère à la moutarde ou d’une salade de roquette et tomates cerises. Pour varier les saveurs, ajoutez quelques noix concassées ou des lamelles de jambon cru au moment de servir. Vous pouvez également compléter par un smoothie maison sans sucre ajouté et hypocalorique, à base de pomme et de concombre par exemple.

Cette salade généreuse est idéale pour un repas complet aux saveurs super équilibrées. Pour la recette, prévoyez 2 blancs de poulet, 4 tranches de pain de mie complet ou 2 poignées de céréales sans sucre, 2 tomates, 1 avocat, quelques feuilles de laitue croquante, 2 œufs durs, 60 g de fromage type cheddar, 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère et un filet de jus de citron.

Grillez légèrement les blancs de poulet préalablement marinés avec une sauce de votre choix puis coupez-les en fines lamelles. Prenez ensuite les pains de mie que vous allez faire toaster puis coupez-les en petits croûtons. Émincez soigneusement la laitue, tranchez les tomates et l’avocat. Coupez les œufs durs en quartiers. Après, dans un saladier, disposez la laitue puis alternez les tomates, les morceaux d’avocat, les lamelles de poulet et le fromage. Ajoutez les œufs et les croûtons (ou céréales) en dernier. Vous allez maintenant préparer une sauce en mélangeant la mayonnaise avec le jus de citron et nappez au dernier moment.

Cette salade se suffit à elle-même, mais pour un équilibre parfait, vous pouvez la servir avec une soupe froide de légumes ou des fruits frais en dessert. Vous apporterez ainsi fibres et hydratation.

Si vous appréciez les spécialités italiennes, ce plat est parfait, pourtant si facile à réaliser. Pour la recette, il vous faut 400 g de spaghetti, 4 cuillères à soupe de sauce pesto, 100 g de mimolette vieille râpée, quelques pignons de pin grillés et un filet d’huile d’olive.

Commencez par faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec. Égouttez les pâtes en mettant de côté une louche d’eau de cuisson. Ensuite, mélangez les pâtes aussitôt avec le pesto, l’eau de cuisson et un peu d’huile d’olive. Ajoutez la mimolette râpée et continuez à bien mélanger. Servez chaud, parsemé de pignons croquants.

Pour équilibrer le plat, accompagnez les pâtes d’une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique qui apporte une belle fraîcheur. Vous pouvez également opter pour des légumes grillés du style courgettes ou aubergines pour enrichir le plat en fibres et en couleurs. En dessert, un yaourt nature avec des fruits frais complétera parfaitement le repas.

Pour ce plat, prévoyez 4 dos de cabillaud, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 gousse d’ail, un peu de gingembre râpé et un filet d’huile de sésame.

Commencez par préchauffer le four à 200 °C. Disposez le cabillaud dans un plat puis mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre, l’ail pilé et le gingembre râpé pour obtenir une marinade. Badigeonnez le poisson avec cette sauce et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, enfournez pendant 15 minutes en arrosant à mi-cuisson. À la sortie du four, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame. Pour un côté croquant et pour souligner les saveurs, rajoutez quelques graines de sésame grillées sur le poisson.

Ce plat de poisson s’associe idéalement à du riz basmati ou du quinoa. Vous pouvez aussi l’accompagner de légumes vapeur (brocolis, carottes, pois gourmands) pour un meilleur équilibre des nutriments. Un dessert léger comme une salade de fruits frais riche en   vitamines viendra clore le repas.

Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un plat à la fois rapide et réconfortant. Pour la réaliser, il vous faut 6 œufs, 100 g de comté râpé, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, une noisette de beurre, 1 cuillère à café de paprika fumé, sel et poivre.

Commencez par battre les œufs et la crème, puis assaisonnez de sel et poivre. Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez-y les œufs et remuez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le comté râpé en fin de cuisson pour qu’il fonde. Saupoudrez généreusement de paprika fumé et de ciboulette ciselée pour une touche aromatique supplémentaire (optionnel).

Idéalement, servez cette brouillade avec des tranches de pain complet grillées et une salade verte pour équilibrer le repas. Vous pouvez aussi opter pour des tomates cerises poêlées ou une petite salade de concombre au yaourt en guise d’accompagnement. En dessert, un fruit frais en nature comme une pomme ou une poire fera l’affaire.

Vous appréciez les recettes traditionnelles ? Cette salade gourmande est parfaite pour vos soirées de rentrée.  Pour la réaliser, vous aurez besoin de 150 g de gruyère, 150 g de cubes de jambon blanc, 2 œufs durs, une poignée de croûtons, quelques feuilles de salade verte, 2 tomates et une vinaigrette faite maison.

Commencez par laver les feuilles de salade puis disposez-les dans un grand plat. Ensuite, ajoutez les tomates coupées en quartiers, les cubes de jambon et le gruyère coupé en petits dés. Écalez les œufs et coupez-les en morceaux puis ajoutez les croûtons croustillants préalablement toastés. Pour la vinaigrette, optez pour la recette la plus simple avec de l’huile, du vinaigre, de la moutarde et quelques tranches de cornichons. Versez juste avant de servir.

Même si cette salade est déjà complète avec ses protéines, fibres et féculents, vous pouvez la servir avec une soupe de légumes ou un velouté froid, comme vous le voulez. En dessert, un fromage blanc avec un filet de miel ou une petite tarte légère au fruit

Pour ce grand classique revisité, prévoyez 400 g de penne, 150 g de lardons fumés, 3 jaunes d’œufs, 80 g de parmesan, 10 cl de crème liquide (facultatif), sel et poivre.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle. Ensuite, fouettez les jaunes d’œufs avec le parmesan et un peu de poivre. Égouttez les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson. Prenez les pennes puis mélangez-les avec les lardons. Après, incorporez-y les œufs hors du feu. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la préparation. Si vous souhaitez plus d’onctuosité, ajoutez 10 cl de crème liquide. Servez avec du parmesan supplémentaire. Vous pouvez aussi relever le plat avec du poivre noir concassé ou quelques feuilles de basilic frais.

Pour un repas équilibré, accompagnez ces pâtes de haricots verts sautés ou cuits à la vapeur et assaisonnés d’huile d’olive et de citron. Terminez par un dessert fruité comme une compote maison sans sucre ajouté.