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7 ALIMENTS considérés à TORT bons pour la Santé

Décrypter Par Philippe Kerforne 01 août 2022

7 ALIMENTS considérés à TORT bons pour la Santé
Pexel
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Comme dans beaucoup de domaines, nous avons souvent des préjugés sur les produits alimentaires ou les boissons soi-disant bons pour la santé ! Ces idées fausses viennent souvent de notre éducation et transmises, de bonne foi, par nos parents ou des amis. Nous pouvons aussi avoir des conceptions alimentaires erronées, de façon plus ou moins trompeuse et insidieuse, par le biais de la publicité et de stratégies marketing très habiles.

Pour savoir ce qui est véritablement bon pour vous, le mieux est de faire vos propres recherches et vous aurez certainement des surprises dans ce domaine. Pour vous faire gagner du temps, comme il n’était pas possible de lister tous les aliments et boissons néfastes pour votre santé, en voici déjà sept considérés à tort bons pour notre santé

1 Des smoothies pas si doux que cela ...

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pixabay

Les smoothies sont souvent présentés comme des boissons idéales pour les personnes voulant mener une vie saine et équilibrée. Ces boissons, souvent à base de fruits, mais aussi de légumes, sont certes jolies à regarder et agréables au goût. Cependant, les smoothies peuvent, en fait, se révéler néfastes quand ils contiennent un taux trop élevé de fructose, le sucre naturellement contenu dans les fruits !

Le fait de boire un smoothie reviendrait à ingérer autant de sucres que si vous mangiez six oranges ou que si vous buviez un grand verre de Coca Cola ! Qui plus est, selon le British Journal of Sport Medicine : boire des jus de fruits plutôt de consommer directement ceux-ci, et de façon régulière, augmenterait le taux de sucre sanguin et le risque de développer un diabète sucré de type 2 (le type 1 étant de nature génétique causé par une incapacité congénitale du corps à produire de l’insuline qui abaisse de taux de sucre dans le sang).

Vous pouvez continuer à boire des smoothies, mais pas trop souvent et à condition de les faire maison. Surtout, évitez les smoothies prêts à consommer vendus dans le commerce, car ils contiennent un taux de sucre ajouté trop élevé ! Ceux-ci peuvent vous apporter jusqu’à 500 calories par smoothie… que vous avez de fortes chances de transformer ne graisses.

2 Attention au muesli hyper-calorique !

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PIXABAY

Les céréales, notamment sont forme de muesli, sont excellentes pour la santé et un aliment idéal, notamment pour le petit-déjeuner. Le muesli fut inventé par un médecin suisse, le Docteur Bircher-Benner, au 19ème siècle. Il est souvent composé d’une base de céréales (blé, avoine, maïs...) à laquelle on peut ajouter des fruits secs, des oléagineux, du chocolat... 

En réalité, la plupart des mueslis commercialisés sont des concentrés de sucres et se révèlent hyper-caloriques aussi à cause de leur proportion parfois trop importante en fruits secs et en oléagineux. Une simple portion de muesli peut contenir jusqu’à 500 calories ! Les mueslis du commerce se distinguent, en particulier, par leur trop grande teneur en sucres ayant un index glycémique trop élevé (en particulier du sirop de glucose ou de l’extrait de malt d’orge) comme l’a révélé la revue Que Choisir.

Le problème réside aussi, souvent, dans le dosage. En effet, le muesli, ayant la réputation d’être un aliment bon pour la santé, les gens ont tendance à en manger plus que de raison. Il ne faut pas en consommer plus de 90 à 100 g alors que beaucoup en mangent jusqu’à 250 grammes voire plus au petit-déjeuner ! La meilleure solution consiste à acheter des mueslis sans sucres ajoutés, ou à composer vous-même votre propre mélange. De même, ajoutez à votre muesli, de préférence : des laits de vache allégés ou de céréales sans sucre, à base d’amande, par exemple.

3 Le jambon, une viande maigre ? Oui, mais…

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Le jambon contient beaucoup de protéines et, est normalement, hypocalorique. Ainsi, une portion de 100 g de jambon contient peu de calories (250 calories) et de matières grasses (5 g). On le considère comme l’équivalent d’une viande maigre. Cependant, il convient de bien choisir son jambon et d’éviter, de manière générale, ceux vendus dans les grandes surfaces. Les jambons fumés sont les plus maigres, mais ils sont parfois extrêmement salés.

Aussi, vérifiez bien la quantité de sel sur l’étiquette. Méfiez-vous particulièrement du jambon de dinde qui est a priori plus maigre que celui de porc. La dinde est une viande blanche très protéinée, maigre et peu calorique. Cependant, le jambon de dinde industriel n’est pas toujours pas composé à 100% de dinde comme l’avait révélé un test réalisé par Food Watch en 2014. Souvent, les jambons, dits de dinde, sont ainsi composés d’autres viandes de basse qualité mais aussi, comme ceux de porc :  de sirop de glucose, de beaucoup d’eau et de sel pour leur assurer une conservation plus longue. De même, de nombreux jambons du commerce, vendus en tranches et en barquettes plastiques, contiennent d’autres produits de conservation comme les nitrites qui sont considérés comme cancérigènes et utilisés en masse par l’industrie agroalimentaire.

En lisant les étiquettes, vous les trouverez sous les noms de nitre de sodium (E250) ou nitrite de potassium (E249). Ceux-ci se transforment en nitrosamines cancérogènes lors de la fabrication des jambons. Ceux-ci sont d’ailleurs considérés comme tels par le CIRC (Centre international de recherche sur le cancer).

4 Un pain de mie pas si complet que cela ...

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La plupart des pains de mie achetés en supermarché sont principalement composés de farine raffinée. Même s’ils sont présentés comme des pains complets, au seigle ou multi-grains, ils sont néanmoins principalement faits de farine blanche dont on a enlevé les principaux éléments nutritifs comme le son et le germe. Ce qui altère considérablement leur qualité nutritionnelle. A la cuisson, on leur ajoute souvent des sucres pour leur donner leur couleur dorée.

De même, les farines raffinées sont dépourvues de fibres. Le raffinage prive ainsi la farine de ces éléments essentiels. Le manque de fibres peut ainsi être responsable de crises passagères ou régulières de constipation, d’indigestion et de réactions inflammatoires. Les farines raffinées peuvent, de même, modifier le pH du corps, autrement dit son équilibre acido-alcalin. Les farines blanches augmentent le niveau d’acidité du corps. Ce qui peut entraîner un déséquilibre des niveaux de calcium dans les os et accélérer leur fragilité et accroître le risque que fracture et d’ostéoporose sur le long terme.

De même, les sucres rapides très difficiles à éliminer par l’organisme augmentent le taux de glucose sanguin. Ce qui peut déclencher un diabète. Enfin, les farines raffinées sont génératrices de prise de poids à cause de leur teneur élevé en sucres rapides à index glycémique élevé, qui se fixent rapidement dans l’organisme. Les sucres rapides créent des pics d’insuline facilitant leur stockage dans l’organisme sous forme de graisses. Comme la montre, entre autres, cette étude, un régime à fortes teneurs en sucres et en farines raffinées est un vrai problème de santé publique.

5 Des boissons pas si énergétiques que cela !

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Depuis plusieurs années, des boissons dites énergétiques de toutes les couleurs ont envahi le monde du sport mais sont aussi prisées par les jeunes. Elles sont censées accompagner l’effort et/ou nous apporter des nutriments, comme les vitamines et minéraux, perdus au cours de la pratique sportive. Il semblerait, cependant, que beaucoup d’entre elles ne soient pas aussi énergétiques que cela. Elles contiennent souvent beaucoup trop de glucose et de fructose, une quantité qui peut aller jusqu’à 30g pour 300 ml. C'est à dire, autant que le célèbre soda très sucré de couleur noire mondialement connu !

De plus, pour leur donner ces belles couleurs qui attirent le client, les fabricants y ajoutent des colorants. Par ailleurs, leur taux de sucre élevé peut provoquer une addiction et avoir un impact dévastateur sur l’élévation du taux de sucre sanguin pouvant déclencher ou aggraver un diabète sucré. Plusieurs études confirment les inconvénients de la plupart des boissons énergétiques du commerce. Ainsi, selon le BJSM (British Journal of Sport Medicine), les effets des boissons énergétiques sur la performance ou la récupération ne sont pas vraiment prouvés scientifiquement. Elles seraient aussi susceptibles d’augmenter le risque prise de poids, de diabète et de maladies cardiovasculaires.

Elles peuvent aussi avoir des conséquences négatives sur la santé dentaire. Ces boissons sont, souvent, très acides et trop sucrées. Ainsi, selon une autre étude parue dans le Bristish Dental Journal, les boissons dites light (sans sucres) peuvent provoquer l’érosion de l’émail dentaire et l’apparition des caries.

6 Des yaourts allégés mais pas si légers que cela !

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Que ce soit dans le cadre d’un régime ou pour surveiller sa ligne, un de réflexes consiste à se tourner vers des yaourts dits allégés. Les yaourts ne sont toutefois pas à rejeter car ils sont fabriqués par un processus de fermentation qui produit des millions de bactéries, appelées prébiotiques, qui ont un impact positif sur la flore intestinale. Cependant, les yaourts du commerce ne sont pas toujours très bons pour la santé, notamment quand on leur ajoute des colorants ou des conservateurs. Le fait d’alléger les yaourts est en fait une arme à double tranchant. Cela revient à utiliser du lait allégé sans matières grasse, mais ce processus enlève une grande partie de de sa saveur au yaourt.

Cette fadeur est compensée par des édulcorants pour lui redonner du goût. Cependant, comme le rappelle, en particulier la revue Réalités en Nutrition et en Diabétologie, les édulcorants pourraient provoquer des cancers, ont une influence sur notre métabolisme, favorisent le diabète et la prise de poids. Ils ne sont donc pas, non plus, conseillés aux diabétiques et en personne en surpoids. Le mieux est de consommer des yaourts naturels et entiers auxquels vous pouvez rajouter des fruits. Vous pouvez aussi porter votre choix sur des yaourts grecs à base de lait entier ou sur du kéfir riche en protéines et hypocalorique. Pour agrémenter votre yaourt, évitez les confitures qui sont, en général, trop sucrées.

7 Des sushis ... oui mais à condition de les faire !

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Les produits issus de l’océan ou à base de fruits de mer ou de poisson sont particulièrement recommandés pour la santé … comme les sushis. La réalité est un peu plus complexe que cela. Les sushis sont, en effet, principalement composés de poisson et de riz… C’est là le problème ! Certes, les poissons sont des aliments peu caloriques… mais de plus en plus contaminés par des métaux lourds comme le mercure. Par ailleurs, les taux de toxicité sont proportionnels à la taille des poissons. Les petits poissons étant mangés par les plus gros poissons, ceux-ci sont donc plus toxiques… comme le thon ou le saumon, souvent utilisés dans les sushis.

De même, le riz, a priori peu calorique, peut le devenir, en raison de la quantité employée par rapport à celle du poisson dans les sushis. Si vous les consommez en excès, les conséquences d’une intoxication au mercure peuvent se manifester par de l’hypertension, des nausées, des vomissements, des insomnies …

Si vous aimez les sushis, préparez-les vous-même à la maison en choisissant soigneusement le poisson utilisé. N’employez pas les poissons des mers « fermées » comme la Baltique ou la Méditerranée. Ils contiennent plus que mercure que ceux venant des océans « ouverts ». De plus, les sushis ne seraient pas des alliés minceur, car ils peuvent se révéler plus caloriques que des hamburgers suivant la diététicienne américaine Rachel Beller !

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