7 SUPERS aliments d’AUTOMNE à mettre dans son assiette

S’il y a bien un aliment que l’on associe au retour de l’automne, c’est la courge. Dès le mois de septembre, cette dernière fait son arrivée sur les étals. Potiron, butternut ou encore potimarron, elle se décline en de nombreuses variétés toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Mais, en plus de son goût, la courge fait partie des super aliments d’automne grâce auxquels vous pouvez renforcer votre immunité.

Riche en bêta-carotène, la courge colore votre assiette tout en stimulant vos défenses naturelles. Cet aliment est également une bonne source de vitamine C, de fibres et de minéraux, comme le potassium. Autant de nutriments qui favorisent la digestion et contribuent à une bonne santé cardio-vasculaire. 

D’ailleurs, vous n’avez pas besoin d’être un professionnel de la cuisine pour préparer de succulentes recettes à base de courge. Cette dernière se déguste aussi bien en soupe qu’en purée ou tout simplement rôtie au four. Restez tout de même vigilant face à la variété de courge que vous consommez. En effet, l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail alerte sur la consommation de courges amères, toxiques, que l’on peut ramasser dans la nature.

Parmi les activités que vous adorez certainement faire en automne se trouve les promenades en forêt. Quand les feuilles des arbres rougissent et commencent à tomber, on se retrouve face à un paysage exceptionnel. Vous l’avez peut-être remarqué lors de l’une de vos sorties en forêt, c’est également à cette époque que les champignons commencent à sortir de terre. 

Même si vous pouvez être tenté de les ramasser, faites très attention. Chaque année, de nombreux cas d’intoxications sont recensés. Si vous avez le moindre doute, n’hésitez pas à demander conseil à votre pharmacien. Cela ne vous empêche de vous régaler avec des champignons trouvés sur les étals. Ces derniers sont de vrais super aliments d’automne.

En effet, ils constituent l’une des rares sources alimentaires naturelles de vitamine D. À l’approche de l’hiver, notre organisme en a particulièrement besoin : avec la baisse de l’ensoleillement, la production de vitamine D par la peau diminue fortement. Les champignons de Paris, les pleurotes ou encore les shiitakés sont aussi une excellente source d’antioxydants. Il ne vous reste plus qu’à vous préparer une petite poêlée de vos champignons favoris.

Même s’ils sont rarement cités parmi nos aliments favoris, les choux font eux aussi partie des super aliments d’automne. Tout comme les courges, ils se déclinent en de nombreuses variétés. Chou de Bruxelles, chou kalé, chou-fleur ou encore brocoli vont bientôt envahir nos étals. Plus qu’à vous réconcilier avec les choux puisque ces derniers font partie des légumes les plus riches en vitamines. Ils contiennent de la vitamine C, de la vitamine K ainsi que de la vitamine B9. 

Ces dernières vont stimuler notre immunité, participer à la bonne santé de nos os et favoriser le renouvellement de nos cellules. Les choux sont également faibles en calories et riches en fibres. En bref, ils ont tout pour plaire. Si vous avez toujours un petit peu de mal avec leur goût particulier, profitez-en pour tester de nouvelles recettes. Le chou kalé se déguste en chips tandis que le chou-fleur est délicieux en gratin ou en soupe épicée.

Bien que les fruits se fassent un petit peu plus rares en automne, il en reste tout de même quelques variétés sur les étals comme les pommes, les stars de l’automne. Elles font d’ailleurs partie des fruits les plus appréciés et les plus consommés avec environ 17kg par foyer. Il faut dire que la pomme possède des qualités nutritionnelles très intéressantes.

Ainsi, il s’agit d’une source précieuse de fibres qui va favoriser la digestion et le transit. La pomme est également riche en vitamines C et B, ainsi qu’en antioxydants, comme les flavonoïdes, qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. De quoi renforcer l’organisme face aux petits maux de l’automne.

Côté cuisine, c’est un fruit très simple à préparer. La pomme se consomme aussi bien crue que cuite, en version sucrée ou salée. Vous pouvez laisser libre cours à vos talents culinaires ou vous contenter de croquer dedans à pleines dents.

Si vous êtes un amateur de vin, vous le savez, l’automne est marqué par la saison des vendanges et la récolte du raisin. Ce que vous ignorez peut-être c’est que le raisin fait lui aussi partie des super aliments de l’automne. En effet, il va contribuer à protéger votre santé cardiovasculaire.

Le raisin constitue une source naturelle de polyphénols, des antioxydants puissants qui contribuent à la protection du cœur et des vaisseaux sanguins. Par exemple, le resvératrol est reconnu pour ses effets bénéfiques sur la circulation sanguine et la prévention de l’inflammation.

Le raisin contient également des fibres, des vitamines C et K, ainsi que des minéraux comme le potassium. Pour profiter au mieux de tous ces nutriments, il est préférable de consommer le raisin tel quel, en collation ou même dans des salades. En jus ou en smoothie, vous risquez de perdre certains de ses bienfaits.

Longtemps oublié et laissé de côté, le topinambour est un légume ancien qui recommence à faire parler de lui. Il faut dire que ce dernier fait partie des super aliments de l’automne. Ce légume-racine possède une particularité, il est très riche en inuline, une fibre soluble qui agit comme un prébiotique naturel. De quoi renforcer les bonnes bactéries de notre microbiote intestinal et prendre soin de notre système digestif.

Une propriété confirmée par l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail qui démontre les bienfaits de l’inuline sur la santé intestinale. Le topinambour constitue aussi une source de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme comme le potassium, le fer et le magnésium, ainsi que de vitamine B. 

De quoi vous aider lutter contre la fatigue qui apparaît souvent à l’automne et retrouver toute votre énergie. Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner ce légume, pas de panique. Vous pouvez le consommer en frites, en purée ou bien même en soupe. Il se marie parfaitement avec d’autres aliments de saison comme la courge ou même la pomme pour plus d’originalité.

Parmi les super aliments de l’automne, impossible de ne pas citer les noix. En effet, ces dernières sont très riches en omégas-3, des acides gras essentiels que notre corps est incapable de produire de manière naturelle. Ces derniers sont d’ailleurs reconnus pour leurs effets bénéfiques sur le cœur, la circulation sanguine et la régulation du cholestérol. Une propriété mise en lumière par Santé publique France qui indique que, les noix, riches en acide alpha-linolénique, un oméga-3 d’origine végétale, sont bénéfiques pour le cœur.

Mais, ce n’est pas tout. Il se trouve que les noix sont aussi riches en protéines végétales, en fibres, ainsi qu’en vitamines E et B ainsi qu’en minéraux comme le magnésium, le cuivre ou le phosphore. Autant de nutriments qui participent au maintien de notre vitalité et au renforcement de nos défenses naturelles. Les noix se consomment tout au long de la journée, c’est la collation parfaite pour un encas healthy. Elles possèdent d’ailleurs un fort pouvoir rassasiant. Vous pouvez aussi les consommer au petit-déjeuner dans votre porridge, dans une salade au dîner ou bien même dans un yaourt.