7 Bienfaits du Sel

Le liquide amniotique dans lequel évolue le fœtus est un concentré de sel. C’est dire qu’on y baigne depuis le tout début, ce qui rend la séparation plutôt difficile ! Humains, animaux et végétaux ont besoin de sel pour vivre. Le chlorure et de sodium régule dans notre corps les échanges intracellulaires et permet la propagation de l’influx nerveux. Le sel est donc nécessaire à nos muscles. Indispensable pour le cerveau. Le sel iodé, par ailleurs, prévient les troubles de la tyroïde. Le tout est de ne pas dépasser les 6 grammes journaliers recommandés par l’OMS. Pour cela, il faut éviter les plats préparés qui contiennent des doses importantes de sel et leur préférer les produits frais.

C’est grâce au sel que nous avons pu conserver les aliments depuis des millénaires et que l’être humain a pu survivre aux hivers froids et au manque de nourriture en faisant sécher la viande au sel. Même si aujourd’hui la technologie du froid nous permet de conserver les aliments, on ne peut toujours pas se passer de légumes en saumure. Le sel tue les bactéries pathogènes, empêche la prolifération des moisissures et surtout garde le légume bien croquant sous la dent. Et puis un repas n’en serait pas un sans un délicieux fromage bien en croûte. Car le sel participe à sa formation, révèle son goût et son arôme en plus de permettre sa conservation.

La superstition et la science ne font pas bon ménage généralement mais avec le sel, si ! Les paysans, par exemple, ont pour tradition de frotter le veau au sel pour le gratifier d’une bonne santé. En réalité, c’est grâce à ses propriétés antiseptiques que l’animal est, en effet, protégé des maladies. On dit aussi que poser du sel dans les quatre coins de la maison éloignerait les mauvais esprits. Ce qui en langage scientifique se traduirait par : il est purificateur d’air. Pour rester dans la superstition on dit que le sel attire l’argent et éloigne le mauvais œil même si chez le voisin espagnol, trouver du sel dans le lit conjugal est plutôt source de problèmes et disputes.

Pour avoir une peau nette, le gommage au sel est hautement recommandé. Il enrichie la peau grâce à ses minéraux et lui permet de se régénérer. Ses propriétés antifongiques et antiseptiques lui confèrent un rôle pondéreux dans l’hygiène buccale et selon nos grands-mères, ça blanchit les dents ! Une friction du cuir chevelu deux fois par semaine au sel iodé permet de se débarrasser des pellicules.  Pourquoi s’en priver !

Le sel relève le goût des aliments et ses saveurs sont diverses et variées.  Comment se passer du sel de chypre et de son goût unique qui agrémente à merveille les viandes ? Le sel rouge de Hawaï ou Alaea s’habille d’argile volcanique ce qui lui confère un goût très recherché. Le sel se fume aussi (non pas en joint !) et il est utilisé en gastronomie comme un sel de choix. …. Mais retenez qu’on cuisine avec le gros sel et que sa fleur arrive après la cuisson sinon la facture risque d’être salée !

Le sel est accusé de rétention d’eau (ce qui est vrai) mais pour les sportifs de haut niveau c’est plutôt une bonne nouvelle ! Ces derniers le prennent pour éviter la déshydratation et les douleurs musculaires. Les cyclistes utilisent des pastilles salées pour augmenter la quantité de liquide dans le corps. Contrairement à l’eau naturelle, l’eau salée ralentit la miction pendant la compétition. Pratique non ?  Tout cela doit être suivi par un médecin bien évidemment pour ne pas dépasser les doses autorisées.

En Allemagne les anciennes bâtisses dédiées à la fabrication de sel sont toujours conservées. On dit que l’atmosphère qui s’y dégage soigne les maladies respiratoires. Pour ceux qui n’ont pas les moyens d’aller prendre l’air chez les Germains, une lampe de sel fera l’affaire. La lampe au sel rose de l’Himalaya assainit l’air et le purifie en absorbant les molécules d’eau et différentes particules qui polluent l’air. Ces lampes sont recommandées notamment aux asthmatiques et aux personnes souffrant de bronchite.