7 tendances FOOD de la rentrée 2025

Vous avez bien profité de vos vacances, il est temps de vous préparer à la rentrée et au retour prochain de l’automne. Si votre moral est en baisse à l’idée des températures et des journées qui diminuent, les tendances food de la rentrée sont là pour vous réconforter. Parmi ces dernières, on trouve le retour du pumpkin spice, cette saveur particulière de citrouille épicée qui se décline en version salée ou sucrée.

Parmi les recettes incontournables de la rentrée, impossible de passer à côté du célèbre pumpkin spice latte. Cette boisson à base de citrouille s’annonce une fois de plus comme un incontournable cette année. Attendez-vous à déguster la courge sous toutes ses formes dès la rentrée. Il faut dire que cette dernière possède de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres, en vitamine A et en antioxydants, la courge a tout pour plaire. Soyez tout de même vigilant face au type de courge que vous consommez, certaines variétés sont dangereuses pour la santé.

C’est notamment le cas de la courge amère qui peut contenir des cucurbitacines, une substance toxique. Cette variété est souvent retrouvée à l’état sauvage. Il est donc fortement déconseillé de consommer des courges cueillies dans la nature ou dont vous ne connaissez pas la provenance.

Ces derniers mois, l’univers du végétal fait de plus en plus parler de lui. Cela se confirme puisque les alternatives végétales sont bel et bien l’une des tendances food de la rentrée 2025. Même les chefs étoilés s’y mettent. À la rentrée, Alain Passard a décidé de servir une cuisine uniquement végétale au sein de son restaurant trois étoiles, L’Arpège. 

Il faut dire que les produits végétaux se diversifient et offrent désormais des alternatives gourmandes aux protéines animales. Le tofu ou le seitan sont parfaits pour remplacer la viande dans les plats traditionnels. Il est possible de les faire mariner, de les faire mijoter ou bien même de les faire frire. Pour ce qui est des produits laitiers, il est de plus en plus simple de trouver des alternatives. Vous avez le choix entre de nombreuses boissons végétales à base d’amande ou d’avoine. Il existe même des alternatives aux fromages classiques. Dès les premières baisses des températures, vous pourrez réchauffer vos papilles avec une raclette 100% végétale, du fromage à la charcuterie.

Kéfir, kombucha ou encore Ginger beer autant de boissons fermentées qui s’annoncent comme les tendances food de la rentrée 2025. Leur popularité ne cesse de croître, à tel point que les boissons fermentées sont bien partie pour s’installer dans nos habitudes alimentaires du quotidien. Il faut dire que ces dernières sont bien meilleures pour notre santé que les sodas classiques.

Elles sont particulièrement riches en probiotiques et favorisent l’équilibre du microbiote intestinal. Ces boissons aident à améliorer la digestion et à réduire les ballonnements. Elles vont également renforcer notre système immunitaire et apporter un maximum de vitamines à notre organisme.

Vous pouvez les trouver directement en magasin ou bien les préparer vous-même. Le kéfir de fruits, par exemple, est très facile à préparer. Pour cela, vous n’avez besoin que de grains de kéfir, d’eau, de sucre, de citron et de figues séchées. Après fermentation, vous obtenez une boisson pétillante, acidulée et légèrement sucrée. De quoi dire adieu aux boissons trop sucrées et commencer la rentrée du bon pied.

Si pendant les vacances d’été, nous sommes surtout à la recherche de fraîcheur et de légèreté dans l’assiette, nos envies changent dès le retour la rentrée. Avec les températures qui commencent à diminuer et l’arrivée de la pluie, on a tendance à davantage se tourner vers des saveurs chaleureuses et gourmandes.

C’est pour cette saison que les épices réconfortantes s’inscrivent comme l’une des tendances food de la rentrée 2025. Parmi les stars du moment on va retrouver la cannelle, le gingembre, la muscade, la cardamome ou encore le curcuma. Ces épices vont sublimer tous vos plats de saison, que ce soit en version salée ou en version sucrée.

Mais elles possèdent également de nombreux bienfaits pour notre santé. Ces dernières sont riches en antioxydants, elles ont des propriétés anti-inflammatoires, en particulier le curcuma, et stimulent la digestion. Elles vont aussi renforcer le système immunitaire avant le début de l’automne. N’hésitez pas à les combiner entre elles et à les ajouter à vos boissons chaudes, vos soupes, vos sauces ou encore à vos plats mijotés.

Si vous vous intéressez un petit peu aux tendances food du moment, vous avez forcément entendu parler des champignons adaptogènes. Ce sont les nouveaux aliments à la mode. C’est simple, ces dernières semaines, ils sont absolument partout. De quoi en faire la tendance food de la rentrée 2025. Si les champignons adaptogènes sont de plus en plus populaires, reste à savoir de quoi il s’agit exactement. Ces derniers combinent saveur, santé et innovation culinaire. Utilisés depuis des siècles dans la médecine traditionnelle asiatique, ils font désormais leur entrée dans nos cuisines.

Les champignons adaptogènes sont des champignons qui contiennent des composés naturels capables d’aider le corps à s’adapter au stress et à maintenir son équilibre physiologique. Parmi les plus connus on va retrouver le reishi, le chaga, le shiitake, le maitake ou encore le cordyceps. Ils se consomment frais ou séchés dans des soupes, des poêlées de légumes ou bien dans un risotto. Mais vous pouvez aussi les trouver sous forme de poudre et les intégrer à vos boissons chaudes.

Les boissons aux champignons adaptogènes ont la côte en ce moment. Elles ont pour ambition de remplacer le café. Il faut dire que leur goût boisé se rapproche beaucoup de celui du café. Côté santé, ces nouvelles stars de la rentrée ont tout bon. Les champignons adaptogènes vont renforcer le système immunitaire, apporter de l’énergie et diminuer le stress.

Parmi les tendances food de la rentrée 2025, on retrouve des valeurs éthiques et durables de plus en plus affirmées. Ainsi, le zéro déchet s’inscrit comme une véritable philosophie culinaire, visant à réduire le gaspillage alimentaire tout en valorisant les ingrédients de saison et les restes. De plus en plus de chefs choisissent de mettre à la carte des produits qui auraient terminé à la poubelle il y a quelques années.

C’est notamment le cas des fanes ou des épluchures de légumes par exemple qui servent désormais à la réalisation de soupes ou de veloutés. A la rentrée, on cherche à utiliser les ingrédients dans leur intégralité qu’il s’agisse des épluchures à transformer en chips, des fanes pour préparer des sauces ou des graines que l’on peut torréfier.

Pour ce qui est des restes de nourriture, on les transforme, on les composte ou on les donne à nos poules. Cette tendance du zéro déchet s’accompagne, bien évidemment, d’une alimentation plus responsable. Ainsi, on essaie de consommer de saison et le plus local possible en favorisant les petits producteurs de proximité. Plus qu’à suivre ces bonnes résolutions tendances dès la rentrée.

La rentrée est marquée par le retour de la pomme dans nos jardins et sur les étals des marchés. Il s’agit de la star incontestée des prochains mois. Cette dernière se décline en différentes versions, aussi bien en version salée que sucrée. Compote, tarte tatin ou encore crumble s’annoncent comme les desserts phares de la rentrée.

Pour un petit peu plus d’originalité, vous pouvez vous lancer dans des recettes salées à base de pomme. Le sucré salé est bien une tendance food de la rentrée 2025. Ainsi, la pomme va apporter un petit goût acidulé à vos salades d’automne ou à vos veloutés. Cette dernière se marie parfaitement avec du fromage fondu, comme le camembert.

Côté santé, la pomme a tout bon. Vous connaissez sans doute le dicton qui dit qu’une pomme par jour éloigne le médecin. La pomme est riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. Elle soutient la digestion et aide à réguler la satiété. Elle joue également un rôle dans la prévention cardiovasculaire.